«Термодинамика: фундамент науки и кулинарии»

Что объединяет паровой двигатель Джеймса Уатта и идеально прожаренный стейк? Законы термодинамики! В День российской науки мы открываем удивительную грань физики, где строгие формулы встречаются с ароматом свежей выпечки, а энтропия танцует в пузырьках закипающей воды.

Наши студенты учатся видеть науку не в абстрактных уравнениях, а в повседневных чудесах:

• Почему яйцо сворачивается при нагревании? — изучаем денатурацию белков через призму свободной энергии Гиббса.
• Как создать идеальную корочку на хлебе? — исследуем реакцию Майяра как термохимический процесс.
• Почему мороженое тает неравномерно? — моделируем теплопроводность и фазовые переходы в реальном времени.

На практических мастер-классах будущие повара и кондитеры учатся понимать процессы, а не просто повторять рецепты.

Наши преимущества:

• Интеграция фундаментальных наук в профессиональные компетенции
• Обучение работе с современным тепловым оборудованием через призму физических законов
• Формирование инженерного мышления у кулинаров будущего

Термодинамика в кулинарии: https://vk.com/video-205385515_456239121

Термодинамика: фундамент науки и кулинарии: ссылка на документ